La cuisine marocaine est un art, resté longtemps simple tradition orale, un héritage transmis de de génération en génération, un art traditionnel bien ancré qui représente.La cuisine marocaine est souvent considérée comme l'une des meilleures du monde.

Elle se caractérise par une très grande diversité de plats, les plus connus  sont le couscous, les diferents tagines, pastilla, méchoui, mais aussi bien d'autres plats souvent connus des seuls Marocains mais tout aussi succulents : le tagine mrouzia, la tangia merrakchia, la harira (la soupe de Ramadan), la seffa ; il existe aussi beaucoup de recettes régionales.

La pâtisserie marocaine est aussi très variée et très delicieuses et toutes les spécialités peuvent être dégustés dans n'importe quel hôtel à Marrakech.

Dans un tajine, faites dorer les morceaux de viandes dans un filet d'huile d'olive avec oignon haché finement. Assaisonnez avec le piment fort, poivre, gingembre, safran et sel. Arrosez avec de l'eau et laisser cuire 45mn.

          Entre temps lavez les légumes, épluchez les. Coupez les oignons en rondelles, les pommes de terre dans le sens de la longueur, courgettes en quatre dans la longueur, les carottes et les navets.

          Disposez les légumes en forme de dôme sur la viande, arrosez avec un filet d'huile d'olives et laisser cuire 30mn à feu moyen. Servez bien chaude.