Le Tajine berbère
Le Tajine berbère
Le Tajine est un plat traditionnelpar excellence du Maroc , c`est un plat en terre cuite vernissée, des pays du Maghreb. Il est d´origine berbère.
Il est composé de deux parties, le plat creux et rond qui reçoit les aliments pour la cuisson, et le couvercle, de forme conique.
Le plat à Tajine permet de faire cuire toutes sortes de ragoûts que l'on appelle Tajines. Son couvercle conique permet quant à lui la diffusion optimale des saveurs et des arômes.
Il est composé de deux parties, le plat creux et rond qui reçoit les aliments pour la cuisson, et le couvercle, de forme conique.
Le plat à Tajine permet de faire cuire toutes sortes de ragoûts que l'on appelle Tajines. Son couvercle conique permet quant à lui la diffusion optimale des saveurs et des arômes.
Ingrèdients:
-1kg d'agneau
-3 pommes de terre
-2 carottes
-2 navets
-3 oignons rouges
-2 courgettes
-2 tomates
-1 cuillerie à café de gingembre
-1 cuillerie à café de piment fort
-1 dose de safran
-l'écorce de 2 citrons confits
- un filet d'huile d'olive
-olives vertes confites
- sel et poivre
Elabotation :
Dans un tajine, faites dorer les morceaux de viandes dans un filet d'huile d'olive avec oignon haché finement. Assaisonnez avec le piment fort, poivre, gingembre, safran et sel. Arrosez avec de l'eau et laisser cuire 45mn.
Entre temps lavez les légumes, épluchez les. Coupez les oignons en rondelles, les pommes de terre dans le sens de la longueur, courgettes en quatre dans la longueur, les carottes et les navets.
Disposez les légumes en forme de dôme sur la viande, arrosez avec un filet d'huile d'olives et laisser cuire 30mn à feu moyen. Servez bien chaude.