Briouats au poisson

Ingrédients

  • 1 Kg de feuilles de pastilla
  • 500 gr de crevettesbriouats
  • 300 gr de poisson blanc
  • 300 gr de calamar
  • 50 gr de champignon noir mis dans de l’eau tiède
  • 2 carottes râpées
  • 2 tomates coupées finement
  • 2 gros oignons coupés finement
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 300 gr de vermicelle transparent (dit vermicelle de chine) découpé
  • 1/2 Cuil.C de gingembre
  • Un peu de safran
  • 1/2 de piment fort
  • 1 citron pressé
  • Sel et poivre

Préparation

Mettre dans une marmite les oignons coupés et faire revenir quelques minutes. Ajouter les crevettes, les calamars, le poisson blanc découpé en petits dés, les carottes râpées, les tomates, les gousses d’ail, le gingembre, le safran, le piment fort, sel et poivre et laisser cuire.

Une fois le tout cuit, ajouter le vermicelle transparent découpé et laisser tiédir.

Découper les feuilles de pastilla en bandes d’environ 15 cm/20cm, placer la feuille sur un plan de travail, mettre la valeur d’une cuillerée à café bien remplie de farce au bas de la feuille à quelques centimètres du bord, rabattre le côté de la feuille sur la farce en formant un triangle. Plier et replier la bande obtenue de biais et aplatir légèrement avec la main.

Refaire la même opération jusqu’à épuisement de la farce.

Frire au dernier moment et servir chaud. Et bon appétit

Catégorie : Recettes
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